Sabías qué...........?

Si hervimos patatas con piel para que la misma no se rompa se hecha un chorrito de vinagre.


Y si cuando partes cebolla no quieres que te lloren los ojos, también puedes hacer La puedes partir debajo del grifo del agua fría, o bien, le puedes pinchar a la punta del cuchillo un trozo de miga de pan.


Para que las alcachofas no pierdan su color verde, al cocerlas, añadir al agua, jugo de limón. Pero si tenéis que freírlas, entonces hay que frotarlas con éste.

Para que no salpiquen los huevos al freírlos echar un poquito de maicena al aceite.

Si una salsa se te queda demasiado espesa la puedes alargar en caliente con un poco de leche. Esto permitirá que no pierda "cuerpo" y mantendrá su sabor y textura.

Podemos comprobar si el pescado está fresco acariciándolo con un dedo a contra escama, cuantas menos escamas caigan más fresco está el pescado.


Muchas veces surge el problema cuando en una formula nos dice Horno flojo, medio, alto etc. o incluso los grados y /o no disponemos de termómetro/ termostato o cuando estos están estropeados.


ACEITE congelado: si es invierno y se te ha congelado el aceite no lo calientes al fuego ya que se estropearía. Pon la botella en remojo con agua caliente para que vaya cogiendo su textura.


ACEITE bien conservado: para que el aceite no se ponga rancio pon en la botella un terrón de lazúcar. Si es el aceite que sobra de los fritos colócalo en un recipiente de boca ancha y echa encima un chorro de coñac o aguardiente, esto formará una capa en la superficie que reservará el sabor del aceite .


ACEITE a temperatura: para saber si esta caliente y a punto echa un palillo en el aceite .Estará a punto cuando salgan burbujas a la superficie


ACEITUNAS ¿como conservarlas?: si no has gastado todas las aceitunas de un bote colócalas en un tarro de cristal pero con su líquido de origen y bien cubiertas. Si no tienes bastante caldo añade agua salada hasta taparlas.


ACEITUNAS sabrosas: coloca las aceitunas en un tarro de cristal con 2 o 3 dientes de ajo sin pelar y ligeramente machacados, añade una pizca de pimentón y otra de orégano.


AJOS fritos: para que no salten haz un corte en su base en forma de cruz.

AJOS sin picar: pelas los ajos y ponlos en un bote con vinagre y hiervas aromáticas. Déjalos en maceración durante unos días en lugar fresco y oscuro.

AJOS sabrosos: cuando vayas a machacar un ajo en el mortero añádele un poco de sal.

AJOS ¿cómo pelarlos fácilmente?: echa los dientes de ajo en agua hirviendo y sácalos a los pocos segundos. * Si son para algún guiso y no importa que se estropeen, aplástalos ligeramente con un cuchillo plano hasta rompe la piel AJOS ¿cómo conservarlos?: para que estos no se sequen introdúcelos en un recipiente con aceite. Se conservaran mucho mejor y el aceite tendrá un sabor delicioso.

ALBONDIGAS: cuando vayas a condimentar la carne añade un poco de miga de pan o bien pan rallado. Se quedan más jugosas y no se deshacen.

ALBONDIGAS esponjosas: sustituye el huevo batidopor aceite de oliva y pan rallado. Antes sazona la carne con sal y pimienta.

ALBONDIGAS redondas: para que tengan buena forma introdúcelas 10 minutos en el frigorífico antes de freírlos

ALCAHOFAS ¿cómo conservar su color?: para que las alcachofas no oscurezcan una vez cocidas pon en el agua de cocción unas gotas de limón y unas rodajas del mismo.

*Puedes  añadir al agua 1 cucharada de vinagre y 1 de harina por cada litro de agua

*Al cortarlas hazlo con un cuchillo de acero inoxidable impregnado en limón